La restauration, le cœur de métier de CNA Mauritania
Restauration collective, Evénementiel, Panier repas, Snacking
+2 000 000
repas servis en 2020
Achat
de produits locaux
85%
de satisfaction client sur la restauration
Qualité de service et savoir-faire culinaire
CNA Mauritania propose des offres de restauration collective (3 repas par jour), évènementielle ainsi qu’à emporter (panier-repas), pour s’adapter aux besoins de ses clients.
CNA Mauritania maitrise les domaines de la boucherie, pâtisserie, boulangerie et propose des menus adaptés aux traditions et coutumes de chaque résident, en alliant savoir-faire culinaire, qualité de service, sécurité alimentaire dans le respect des standards internationaux
La sécurité alimentaire au cœur de nos exigences
CNA Mauritania opère un système de management de la sécurité alimentaire basé sur l’HACCP afin d’assurer un standard d’excellence à nos clients en matière d’hygiène, de salubrité, dans le respect des bonnes pratiques :
- Inspections quotidiennes,
- Autocontrôle bactériologique régulier des mains des employés en contact avec la nourriture et les surfaces,
- Analyse hebdomadaire de l’eau utilisée en cuisine et l’eau minérale embouteillée réceptionnée,
- Hygiène des cuisines,
- Hygiène vestimentaire et corporel,
- Gestion des déchets,
- Contrôle des températures : le respect de la chaine du froid et de la liaison chaude sont des prérequis contrôlés grâce à de nouvelles technologies comme les Thermopuces,
- Port des EPI règlementaires,
- Mise en place de formations régulières basées sur la sécurité alimentaire via un rigoureux programme de formation réalisé sur mesure,
- Lutte contre les nuisibles.
Garantir l’équilibre nutritionnel
Avec plus de 2 millions de repas servis par an, CNA Mauritania joue un rôle essentiel et doit répondre à une double exigence : proposer des repas diversifiés et de qualité tout en répondant aux exigences nutritionnelles actuelles.
A travers son programme Health4U, CNA Mauritania a mis en place un code couleur (rouge/jaune/vert) qui informe les consommateurs des apports nutritionnels de chaque plat. Via la collaboration avec la clinique du site de Tasiast, CNA Mauritania sensibilise les résidents et contribue à l’équilibre nutritionnel de tous.
L’innovation au cœur de nos restaurants
A travers son programme smart4you, CNA Mauritania a mis en place un système de contrôle d’accès à l’entrée de ses restaurants et un suivi des repas, permettant une gestion optimisée des espaces de restauration pour nos clients (identification et contrôle des résidents, droits d’accès personnalisés).
